La Tunisie : 4ème producteur mondial d’huile d’olives – 2ème exportateur mondial après la CEE.
Sfax, pôle oléicole de premier plan en Tunisie.
La forêt d’olivier de Sfax est un modèle d’oléiculture extensive en milieu BIOLOGIQUE unique au monde.
Depuis quatre générations la famille Gargouri cultive avec passion ses oliviers en mode extensif par méthode de culture BIOLOGIQUE.
Des techniques culturales spécifiques à la région Sfaxienne s’appuyant sur une densité de plantation faible à l’hectare et permettant ingénieusement de faire profit de la plante et sur une variété La CHEMLALI d’une adaptation remarquable au climat aride.